公共营养师培训知识—钙
钙是人体含量较丰富的阳离子。人体含钙量出生期为28克,成熟期为1000克~1200克,占体重的1.5%~2.0%。大约99%的体钙集中于骨骼和牙齿内,其余分布在体液和软组织中。
1、钙的功效
(1)钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,起支持和保护作用。
(2)促进体内某些酶的活动。
(3)调节细胞膜通透性,维持膜的结构和功能。
(4)调节细胞内信号的触发,改变细胞膜对钾、钠等阳离子的通透性。
(5)参与神经肌肉的活动,包括神经递质的释放、神经肌肉的兴奋、神经冲动的传导、激素的分泌、血液的凝固、细胞黏附、肌肉收缩等活动。当血钙〈70毫克/升时,神经肌肉的兴奋性升高,出现搐搦。
(6)钙能解除失眠、调整心跳节律、降低毛血管的通透性、防止渗出、控制炎症与水肿、维持酸碱平衡。
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