健康饮食中的敌人

    过去，有一句名言："谁是我们的敌人、谁是我们的朋友"；这个问题是革命的首要问题。在食品中谁是我们的敌人，谁导致我们肥胖，谁让我们患上慢性病，这个问题如果没有搞清楚，难免要出现失误，导致减肥的人忍饥挨饿就是不瘦，慢性病患者小心翼翼总免不了险象丛生。依我看，动物脂肪也不是都好，更不是十恶不赦；植物油也不是都好，也对我们的健康身体做了许多坏事。过去，我们将吃油达到1：1：1作为较健康的标准，就是说饱和脂肪、单不饱和脂肪与多不饱和脂肪的摄入比例要达到1：1：1。而且脂肪酸中n-6脂肪酸和n-3脂肪酸要达到（4－6）：1。这个标准看来我们都没有做到。我们每天吃的食物有这样一条规律，各种营养素按比例合理搭配后被身体吸收利用，多余的营养素能排出的就排出体外，排不出去的就成了体内的废物、垃圾。所以说公共营养师总说要营养均衡，就是这个道理。过去我们的脂肪来源主要是动物，动物脂肪虽含胆固醇，但含其他营养物质如矿物质、维生素等营养素比植物油多。虽含有饱和脂肪，但含有单不饱和脂肪与饱和脂肪相当。植物油中虽然饱和脂肪含量低，但多不饱和脂肪含量极高。其中n－6脂肪酸和n-3脂肪酸严重不平衡，多余的n－6脂肪酸在体内代谢出导致炎症、过敏、促癌因子，在它们作用下，气管发炎造成气管炎、哮喘；血管发炎损伤导致胆固醇增多、血小板聚集、血管狭窄、血液粥样物质增多，形成高血压、血管粥样硬化、冠心病、脑中风。植物油在体内的代谢物质还会是癌细胞增殖、转移的较佳载体，如果没有它们，身体里的癌细胞不会发展，也不会转移，在身体免疫力的作用下，自生自灭。正是有了这么多的帮凶，癌细胞才如此可怕。

    近些年来人们少吃猪肉，不吃肥肉，更别提大油了。 原因非常简单就是因为猪肉的脂肪高。现如今人们纷纷患上了高血脂、高血压、动脉血管粥样硬化、糖尿病、冠心病、脑中风、肥胖症、脂肪肝等慢性病，哪个病不是脂肪惹的祸？就连关节炎、哮喘、不育症、肾病、癌症等也与脂肪有关系；但是他越是预防它越来劲。再看看那些不吃肥肉的兄弟姐妹们，丝毫不比吃肥肉的人瘦。大街上的胖子却越来越多了，慢性病也好像跟人们较劲。从这一点看，好像我们冤枉了猪们。即便如此，猪们还是纷纷使用瘦肉精开始减肥了，希望能洗去冤枉，得到人们的谅解，改变人们对他们“肥猪”的看法。

    随着人们健康意识的提高，加上媒体、营养们的大力宣传，在人们的心目中已经确立了“脂肪对人体不好”的概念，它不仅给人们带来疾病，影响美观，关键是一旦招上并发症，就要终身受其拖累，令人惧怕和担忧。于是，人们纷纷行动起来对脂肪宣战，把脂肪视为我们健康的大敌进行剿灭。特别是在媒体和们的鼓动下，人们更加痛恨动物脂肪，尤其是猪肉和猪的脂肪。这些脂肪让人深恶痛绝，似乎人们身上的慢性病就是因它而起。也难怪，当人们被查出患有慢性病时，媒体和医生都会给你温馨的提示，别吃猪肉了。这就让你不得不相信猪的可恶与可怕，人们别的都可不相信，媒体和的话还是要信的。

    其实食物本无好坏，因吃的不合理才变坏。肥胖也好，慢性并也罢，都与脂肪有关，是我们吃的不合理和认识上的误区，到互联网上搜一搜，根本找不到饱和脂肪的有益作用，有的都是有害作用。在我们的生活中，光吃猪肉会导致多不饱和脂肪摄入不足。如果只吃植物油而不吃动物脂肪，就会破坏了1：1：1的比例关系，加剧了脂肪酸的不平衡。脂肪酸不平衡就会导致多余的脂肪酸积存在体内，或形成垃圾或储存起来，不仅导致肥胖，还危害我们的健康。我们体内过高的胆固醇也不是猪们的过错，是体内自生的，原因是多余的脂肪酸氧化、代谢产物促使胆固醇被释放，血小板聚集。体内多余的脂肪酸主要来自于植物油，对猪们的冤假错案应该平反了