新闻详细

食用色素的主要作用—公共营养师培训

来源：公共营养师专题时间：2013/4/7 10:07:00

主要作用

许多天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出种人工色素——苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。

食用合成色素一般色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，广泛用于糖果、糕点上彩装和软饮料等的着色。色淀广泛用于制造糖果、脂基食品和食品包装材料等。食用天然色素虽可广泛用于多种食品着色，但一般着色力和稳定性等均不如食用合成色素，而且成本较高。无机色素应用很少，多限于食品表面着色。

食用色素较初来自天然物，以后一度被食用合成色素所取代，又向食用天然色素的方向发展。世界各国许可使用的主要食用色素基本一致。1986年中国许可使用的食用天然色素为20种，食用合成色素8种。

更多资讯、资料尽在公共营养师培训 http://211.soxsok.com/。

求学问答专业答复，快速响应: 电话：15303722506; QQ：

有问题需要老师在线解答？立即提问马上回复

更多 学校排行榜

更多 课程排行榜

更多 留言咨询

龚明昊留言咨询：一级注册建筑师
王子曰留言咨询：请问学校在哪里？
张龙留言咨询：咨询
钱晓华留言咨询：想学到可以上台表演的那种...
福事留言咨询：咨询
米留言咨询：挖掘机
沙留言咨询：育婴师
王莹留言咨询：汽修
胡玥留言咨询：学开挖掘机
聂留言咨询：安全评价师职业培训

公共营养师专栏：提供公共营养师培训课程、公共营养师学校、公共营养师资讯等。您可以查看和发布公共营养师信息。感谢您选择公共营养师信息平台。