公共营养师四级知识辅导:维生素的共同特点
维生素是人体所必需的一类微量的低分子有机营养素。它们并不是一类化学性质和结构相近似的一类化合物,但其生理功能和营养学意义有类似之处。
维生素的共同特点
虽然各类维生素的化学结构不同,生理功能各异,但都具有以下共同特点:
1.其均以本体或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中。
2其既不参与机体组织的构成,也不供给能量,主要作为调节物质,调节各种生理机能。
3.大多数维生素不能在体内合成,也不能大量储存于组织中,所以必须经常由食物供给。
4.维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。
5.维生素的人体需要量很少,但在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用,不能缺少。
6.不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物,如维生素A1.A2,维生素D2.D3等。
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