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2009年公共营养师培训教材课后练习题

来源：公共营养师专题时间：2009/11/2 11:37:00

一、名词解释：
　　1．单糖
　　2．多糖
　　3．寡糖
　　4．胆固醇
　　5．微量元素
二、填空题：
　　1．磷脂按其组成结构可分为两大类：________和_________。
　　2．自然界中的脂肪酸几乎都是含________的脂肪酸。
　　3．脂肪酸从结构形式上可分为________和________。
　　4．USFA 又分为________和________。
　　5．必需________脂肪酸缺乏，可引起生长、生殖、皮肤等多种疾病。
　　6．膳食中淀粉的主要是________和________。采集者退散
　　7．根据营养学上的新的分类方法，多糖可分为________和________。
　　8．目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、________、低聚甘露糖和________ 等。
　　9．脂类包括________和________。
　　10．必需微量元素共分为三类：类为________的微量元素；第二类为人体可能必需的微量元素；第三类具有潜在毒性，低剂量时可能必需。
　　11．食物蛋白质营养价值的评价指标主要有：________、________和________。来源：考试大的美女编辑们
　　12．中国营养学会推荐的成年男性钙的适宜入量是________、铁的参考入量男子是________、女子是________，可耐受较高入量是________。
　　13．在脂类中较重要的是________。
　　14．脂肪入过多，可导致：________、________、________、________和某些癌症的发生。

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